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蒸锅可以煮什么样的食物?


1.蒸笼可以做什么食物?

蒸笼的用途广泛,可以蒸出许多美味的东西,例如:

面食: 包子、花卷、年糕、蒸糕等。

肉菜: 米粉蒸肉、泡菜猪肉、东坡猪脚、珍珠丸子、蒸鱼、蒸鸡、蒸糕等。

素菜: 素食蒸南瓜、丝瓜、土豆、茄子、红薯、玉米、芋头等。

二、蒸笼食谱书

(1) 蒸糕

原料: 鸡蛋3个,面粉150克,牛奶100毫升,酵母粉1克,糖10克。

实践:

1.准备两个干净的盆,必须干燥,无水和油; 准备三个鸡蛋; 一个打蛋器和150克面粉。

2.将蛋清和蛋黄分开,放入两碗中,打蛋黄,加入100毫升牛奶拌匀。

3.倒入150克面粉和1克酵母粉,继续混合均匀。用打蛋器打蛋清,直到奶油状。加糖两次,每次5克。如果您喜欢甜,可以添加更多的糖。只要等到打蛋器有小费。

4.将蛋黄面糊倒入奶油中,上下搅拌均匀,轻轻搅拌,在蒸锅中加入适量的水,大火烧开,然后将蛋糕面糊放入,盖上大盘,盖上锅盖,蒸熟。

5.关火30分钟,炖十分钟。蛋糕已经准备好蒸了。

(2) 包子

配料: 面粉1000克,发酵粉10克,糖20克,小苏打10克。

实践:

1.将发酵粉和白糖放入温水中搅拌溶解。当水表面上形成气泡时,酵母已被完全激活。

2.将活化酵母水加入面粉中,搅拌至面粉变得絮状。

3.将面团揉成光滑的面团。

4.盖上盖子,让面团在室温下发酵约一个小时。发酵面团的体积会扩大很多。

5.在面板上撒上适量的干面粉,将发酵的面团从盆中取出并放在面板上。

6.将小苏打放在面板上,均匀地揉成面团,以中和面团发酵产生的酸味。

7.在揉捏过程中,切切并观察面团内部的毛孔。如果仍然有毛孔,则继续摩擦直到毛孔消失。

8.将面团揉成圆柱形,用刀切成段,然后揉成bun头状。

9.在蒸笼中放水,在蒸熟的炉排上涂上稀色拉油,放上馒头,静置20分钟,进行二次发酵。

10.用中火蒸馒头,数出蒸汽的时间,再蒸15分钟。不要在火灾停止后立即打开盖子,还需要5分钟。炖完后,打开盖子,香喷喷的馒头华丽地出现了。

注意事项:

1,揉成圆形的馒头时,封口应密封严密,否则馒头表面不会光滑平整。

2.小苏打不要放太多,否则会让馒头发黄。

(3) 南瓜年糕

配料: 南瓜200克,牛奶200克,面粉200克,木薯淀粉100克,酵母2.5克,糖80克,玉米油25克。

实践:

1.把南瓜切成薄片,用蒸锅蒸熟。

2.把蒸过的南瓜拿出来放在盆里,放糖进去。

3.充分搅拌形成南瓜泥,倒入牛奶,拌匀。

4.试试牛奶和南瓜泥。当温度不热 (约35度) 时,加入酵母并充分搅拌。

5.加入面粉、木薯淀粉、玉米油。

6.均匀搅拌成较厚的面糊。

7.用保鲜膜或盖子盖上,在温暖的地方发酵,使其大小加倍,大约需要1小时。(面糊发酵所需的时间与温度有很大关系,面糊要承受两倍的大小)。

8.面糊将经过发酵,使其大小增加一倍。

9.彻底搅拌并再次排气。

10.在模具中刷少许油,将面糊倒入模具中,拿起模具摇晃几下,即可产生大气泡。

11.第二次发酵大约10-20分钟,(发酵所需的时间与温度有很大关系,足以感觉到面糊明显变大了),然后摇几下模具就可以摇出大气泡了。

12.将水放入蒸锅中煮沸,放入毛饼的生胚中,在高温下蒸约35分钟,然后关闭热量。

13.煮约3分钟后,打开盖子取出,让其干燥直至不热,然后脱模并切割碎片。它们柔软而有弹性!

(4) 蒸鸡肉

食材: 鸡肉半只,大蒜适量,生姜1小片,葱3个,香菜适量,食用油适量,盐2勺,生抽2勺,料酒适量,胡椒粉少许。

实践:

1.半只土鸡,将鸡底去掉,将鸡肚内的内脏等杂物全部清理干净,用清水冲洗至无血为止。

2.用盐、生抽、料酒揉搓鸡身,加入姜片、葱,腌制一小时。

3.将腌制的鸡肉放入蒸笼中蒸。水烧开后,转小火蒸18分钟。

4.将葱、香菜、蒜切成碎块,用凉油加热锅,放入蒜末炒香,加入生抽、料酒、胡椒粉、清水烧开。

5.加入切碎的大葱和香菜,拌匀,用作蘸酱。

6.将冰鲜鸡肉切成块,用西红柿装饰。

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